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以前粮仓是泥烧制的，在北方叫甏子，现代有用镀锌板、彩涂板做的粮仓。用新钢彩板，做天下粮仓。

我国幅员辽阔，又是一个农业大国，粮食的生产及储存具有悠久的历史，根据中国近五十年来大量出土的文物和历史考证，中国原始农业启蒙于旧石器时代晚期，发展于新石器时代（距今约一万年左右）。而粮食的储藏是农业栽培的继续，储藏技术是伴随着农业的发展而发展的。进入新时期时代以后，随着原始农业的发展，农业生产形成了一定的规模，粮食出现了剩余，才逐渐由粮食加工发展到储藏。而粮仓是粮食储藏技术的重要组成部分。

地上粮仓年代最早是浙江河姆渡遗址出土的“杆栏式”粮仓，仓中还盛有稻谷，据考证距今已有七千年，是至今发现的南方最早的储粮设施。规模较大、年代较早的地上粮仓当数甘肃省大方盘城发掘的“大方盘”粮仓。大方盘城也称河仓城，距敦煌市60公里，距玉门关约20公里。此仓始建于汉代，直到魏晋一直是西部边防的军需仓库。“大方盘”粮仓为长方形，东西走向，东西长132米，南北宽17米，现存墙最高处为6.7米，墙的结构为夯土。仓间内有3个间，长42.5米，宽14.5米，墙厚1.5米，朝南方向各开一门。在保存较完整的北壁仓上，上下均有三角形小孔，每廒间上部3个下部5个，交错排列，可能是通风孔；在残存的南仓壁上，从所剩无几的小孔仍能看出，其排列是与北墙对称的。仓基建在比当地河床高2米多的自然土台上，在东西北三个方向的仓墙外还建有重要围墙。

在出土的冥器中除了平房仓还有楼房仓、圆仓等，这些冥器中的粮仓，多为陶制，也有木制的。陶制粮仓，绝大多数系汉代文物，出土地多在北方各地。木制的冥器粮仓较少。多年来出土的冥器粮仓除制作材料及形状不同外，绝大多数均有完整的门窗、通气孔、出粮口、防鼠结构、防潮结构等。另外，在一些出土的石刻或砖刻上也发现过一些粮仓造型。

地下粮仓是从地下窑发展起来的。从汉代在北方地区开始采用，到隋唐时期有了很大发展，地下仓的形状主要有方仓和圆仓两种。河南洛阳曾发掘过汉代及隋唐时期的地下方仓及地下圆仓，其中规模最大的是隋唐时期的含嘉仓，仓区东西长612米，南北宽750米，占地面积45万平方米，共有地下圆仓259个，仓型是口大底小，大的口径达18米，小者口径为8米，仓深最大为10米，最浅为6米。仓身的结构非常讲究，土坑挖好后，先用柴火将四壁烧烤，以干燥土壁，然后再铺上草束、木板、苇席、谷糠等多种隔热防潮材料，以确保储粮安全；仓群规模宏大，仓体结构完善，说明当时的建仓技术已相当高。