烟台市酱牛肉专用注射型卡拉胶大大提高出品率

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TMR-803B魔芋胶（牛筋注射粉）

本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶。

本品溶液注射牛肉制品时，能形成仿真牛筋结构，口感及感观相似，卤制后出品率大大提高，经济效益明显。

使用方法：使用时将本品加入注射液中，搅拌15-20分钟后，强力分散均匀，然后注射、滚揉，45-50℃定形凝固1-2小时后，再按常规方法烤制、卤制。

参考用量：注射液的10-15%。

价格：85元/公斤

关键词： 酱牛肉 注射型卡拉胶 大大提高出品率

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