TMR-812C魔芋胶
(抗高温乳化皮冻粉)
本品为乳化天然猪皮、牛皮制作的胶原蛋白皮冻制品专用魔芋胶,使用本品,可以制作出品质优良的胶原蛋白皮冻肠、天然胶原冻、胶原蛋白糕等乳化皮制品;制作的产品结构优良、劲道十足,口感特佳,并具有120℃以上高温不融化,适宜高温高压灭菌,不使用防腐剂就可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。
使用本品,先将猪皮、牛皮预处理,研磨成乳化皮浆,然后加入本品高速搅拌均匀,灌入模具或肠衣,50度低温凝固1小时,85-121度高温灭菌即可。
参考用量:1-2.0%。
价格:105/一公斤