豆芽是我们菜市场上比较常见的一种蔬菜,也是比较大众化的一种产品,豆芽的吃法有很多,例如可以当做涮火锅的底菜,也可以清炒等,豆芽本来是含有蛋白质最为丰富的一种蔬菜,但是最近随着不法商家的操作,一系列的毒豆芽等也随之浮出水面,我们想要吃到健康的有机蔬菜实在是太难了.但是芽苗菜豆芽的出现,让我们重新看到了希望.
很多人可能以为豆芽的制作比较复杂,但是真的是这样吗?未必,今天我们山东益康园农业科技有限公司的技术老师就简单的为大家讲解一下,关于豆芽在制作过程中需要注意哪些步骤,才能够生出品质比较好的豆芽.
1、充足的水分
豆芽发芽时,要吸收的水分为本身重量的一倍以上.充分供给豆芽所需水分,除自身生长需要外,同时还起到排污、带走过量氧气和调节温度的重要作用.应当注意的是:在豆种发芽后,水分过多或浸泡于水中,会导致缺氧,影响豆芽生长和造成窒息而死.
2、适宜的温度
豆芽发芽的zui低温度为10℃,zui高温度为28℃~30℃,不宜超过32℃.如果温度过低,豆芽生长缓慢,周期长,产量低;温度过高,豆芽生长快,胚轴细长,纤维多,品质差.因此,豆芽生长时,室内温度宜保持在15℃-25℃为宜.
3、稳定的空气
适于豆芽生长的最适宜的气体成分是:氧气10%+二氧化碳10%+氮..气80%;而一般空气中的气体成分是:氧气21%+二氧化碳%+氮..气78%;在一般空气中,氧气充足,豆芽呼吸作用加快,新陈代谢旺盛,豆芽生长细弱,组织纤维化严重.
所以,生产豆芽,要求空气稳定,减少流通,使罐内气体成分比一般空气中含有较多二氧化碳,和较少氧气,以控制和降低豆芽的呼吸作用,利于长出胚轴粗壮、纤维少、质脆鲜嫩的豆芽.
4、阴暗避光的环境
豆芽见光发生光合作用,造成绿豆芽芽头发红,口感发苦,而黄豆芽和黑豆芽长期见光后会生成叶绿素,导致芽瓣整体变绿.所以,豆芽生长过程中一定要压好内胆或盖好上盖,保证避光.
其实制作豆芽芽苗菜过程并不复杂,只要我们在每一个步骤上都多加注意,就会保证豆芽的品质和产量,自己在家种豆芽,再也不用担心会吃到对身体有害的豆芽了!
