酒店工程管理作为酒店管理的重要内容,只有不断更新改造才能使得酒店的经济效益和-效益进一步提升,目前各大酒店积极在做的就是加强酒店工程与市场、国际的接轨,提升工程管理等级,提高酒店竞争力.首先,我们要寻找国内酒店与与外资酒店的差距,为酒店工程的全面提升打下基础.国内酒店与外资酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距:
一、项目费用的合理化应用
外资酒店在项目的合理化应用上明显优于国内酒店,他们对于项目的改造以及更新是否可行有着全面的分析,对于项目预算严格把控,并保证在实施过程中不会超出预算.在维修保养费用上,明确占营业收入的合理比例,而且每年必须用完.相对内资酒店来讲,往往是"项目先到手,狮子大开口,头戴三尺帽,准备砍一刀".上级主管部门则相对重视项目审批,而忽视事中、事后的控制.
二、工作者的专业水平、工作效率以及方式
与国内企业相比,外资企业明显在这三方面优于国内企业多得多.外资酒店强调管理层必须要有较高的专业水平,工程类本科毕业,拥有多年酒店实践经历,且具备良好的英语能力;操作层,强调必须一专多能的复合型人才,进房间修理,水、木、漆、电工样样能行;同时在这方面用工注意与-化配置相结合,尽量少用工,用精工.而内资饭店,分工太细,专业技术比较单一,工作效率不高,用工方式不活.
三、对于工程管理的理解
外资酒店对于工程管理的理解更加全面,他们认为工程管理作为酒店的主要促成部分,决定着宾客的满意度.工程部门不是后台,而应强调以积极的姿态讲究主动服务,并认为维护保养不仅是工程部的事,更是一线员工的工作职责范围,而内资饭店总体把工程部列为后台范畴,管理层平时分析研究解决工程管理方面的问题不多,反映在这方面的老大难问题司空见惯,酒店员工维护保养意识也亟待提高.
四、对于维修保养的重视程度以及执行
外资酒店对于工程管理的维修保养工作非常重视,并且在落实上面也已经很到位.他们实施的是预防性维护保养,定人、定时、定区域、定责任,并把这项工作纳入展会、行政例会及相关部门的联席会议专题研究解决,对营业区、非营业区及重要设施设备的维护保养有明确的规定,并切实予以落实.相对中资饭店则多为应急性维修,一般重视更新改造,设备翻新,忽视或者不够重视经常性的维护保养,有些制度规定很好,却不能一以贯之,得不到真正落实,而成为一纸空文.
五、实际运行上
外资酒店的工程项目管理的运行一直保持着良好状态,并未出现坏账等状况,而国内酒店却时常偏离轨道,出现计划性误差.外资酒店整体上能保持全新感觉,投入产出分析比较合理可行,项目管理计划性强,预算编制比较准确.而国内酒店对项目可行性分析及投入产出分析重视不够,以致计划中途变更多,项目费用互相挪用,项目产生的坏帐时有发生,造成国有资产的流失.
但是,不管对于国外酒店还是国内酒店,即使在工程管理上有差距,但是工程管理对于酒店来说却是至关重要的.因此工程总监就需要带领工程部员工正确认识它、承认它,然后采取措施改进它,从工程项目的预算和日常维修保养开始,全面贯彻落实,提高酒店核心竞争力.
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