一、损害顾客合法利益
在现实经营过程中,有一些酒店尤其是规模小、档次较低的酒店选择了舍本逐末的做法.
它们随意取消服务项目甚至减少客房用品的标准配量,采购原材料时以次充好或者在食品加工中减少配料定额等.
这些短期行为最终会使酒店失去市场,因为它们不但没有遵守顾客就是上帝的法则,却公然在上帝头上动土.
二、降低设备用品质量
为了迅速减小成本,低档酒店尤其是流动资金不足的酒店往往喜欢在设备、用品上打主意.一般而言,主要体现在以下三个方面:
采购时,不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品,而是试图用低价采购一般的设备或用品,以降低成本;
不注重设备的日常维护,致使设施设备提前报废;
某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时,却不及时更新,最终影响了酒店的服务质量.
三、压缩正常营业费用
一座大型酒店的营业费用一般有25项之多,其中,除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外,还包括宣传、劳动保护等多种费用.
在不浪费的前提下,上述费用的支出都是维持酒店的正常运转所必需的,因而不能随意削减.
例如,若不对客房、餐厅、车队等部门的设施设备进行定期大修,在短期内的确可以降低经营成本,但从长计议必将使大量设备提前报损.
遗憾的是,不少酒店经营者由于追求短期政绩等原因,偏偏采取了这种不明智的行为.
四、削减员工福利待遇
在开展成本费用控制时,酒店还容易步入另一个误区——克扣员工工资或减少正当福利,以降低企业的营业费用.
如果酒店经营者抱有这样的想法,那就彻底错了.克扣工资福利不仅不能控制费用,还会导致员工把不满的情绪带到工作中,造成一些人为的浪费和额外的支出.更糟糕的是,员工的抵触情绪会明显降低酒店的对客服务质量.
以上的招数只能说治标不治本
只会影响酒店的长期受益
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