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寒冷的冬季,时令蔬菜很少,-蔬菜又很贵,所以能吃的绿色蔬菜少之又少.对于冬天难道就只能这样了吗?当然不是了,冬天还有好吃不贵的芽苗菜,成本低,营养价值高,是您冬季的不二之选,让您提前尝尝春天的味道!
▍从种子到芽苗,神奇的生化魔术!
"芽苗"在发芽的过程中,会将原本储存于种子中用来作为生长动力的蛋白质、脂肪与淀粉等不容易消化的大分子物质,经由"酵素作用",转变为小分子氨基酸、脂肪酸、糖类等可溶性物质.这些可溶性物质,非常容易为人体吸收利用,同时富含大量的酵素和珍贵的植化素,营养价值高出普通蔬菜很多倍.
▍芽苗胜过蔬菜?
世界园艺界公认"植物的幼苗时期是营养价值最高的阶段".芽菜只需浇水和日照就会不断长高,芽苗生长期短.大多是长到1-2周就可以食用,所以生病虫害的概率远小于蔬菜,这使得芽菜比普通蔬菜更加安全.
幼芽阶段的芽苗菜,处于营养与能量最高阶段,富含维生素、矿物质、以及鲜嫩的纤维,细嫩爽脆,在生食蔬菜中口感最佳.
古老的食疗药方
苏轼《图经本草》中写:"绿豆,生白芽为蔬中佳品."
《东京梦华录》中屡次提到芽苗菜:"以绿豆、小豆、小麦、于磁漆内,以水浸之,生芽数寸,以红蓝彩缕束之,谓之众生"明代《本草纲目》、清代巨作《红楼梦》均多次提到芽菜的功效和美味.
现代的养生极品
芽苗菜,既是一种古老的食疗药方,也是一种现代流行的生鲜食材.近年来,先进国家提倡生食疗法,我国-地区早已流行生机饮食.在这种认知背景下,芽苗菜是"生食疗法"和"生机饮食"的主要食材.特别是在欧美、德国、日本等国家,芽菜很是大行其道哦!
简单种|美感足|超好吃
简单种
种植芽苗菜无需考虑植物的生长期长短、开花结果的需求,这让它的种植难度大大降低.只需要些许阳光和水份,一粒种子就能长出健壮的幼苗.所以,芽苗菜的种植极为灵活.
美感足
个头娇小的幼苗们密集生长,颜色从浅黄、嫩绿到深红,它们所具有的萌趣美感,在观赏植物中是独树一帜的.特别在冬春交际,芽苗菜能在短短十几天就能从种子长成绿意葱茏的一盆,令人成就感满满.
超好吃
除了满足眼睛的需求外,芽苗菜鲜甜嫩爽的幼叶蔬菜历来是高级餐厅的沙拉首选食材,吃起来更是让人放心.小麦草和玉米苗可以榨汁;豌豆尖和油葵苗是家常小炒的好材料……
