老白茶属于什么茶,老白茶的功效与作用,老白茶的种类有哪些?
老白茶,即贮存多年的白茶,在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温.,白茶素有"一年茶、三年药、七年宝"之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得.白茶存放时间越长,其药用价值越高,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,因此老白茶极具收藏价值.
行业规定存五年以上,称之为老白茶,后来市场需求量加大,就默认存三年以上的也叫老白茶.老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼.因为储存的时间很长,茶叶里面的成分慢慢发生变化,香气也挥发出来,颜色会变红,味道变得醇和.
存储为老白茶的几个基本条件
1.茶叶的含水率,国家标准为7%,但要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下.
2.新茶原料正,白茶原产地,优质茶青,即老白茶在新白茶时期,本身品质就很好,后期在储存过程中可以得到更好的转化.
3.储存环境应当是干燥、常温,无异味、湿度在60%以下的地方,在水泥房储存底板要用木架支撑,储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,让空气进入茶叶中,加速其氧化.
4.包装物,一种用纸箱包装的,内包装最好用2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱;木箱包装的同样处理.另一种用马口铁包装(最好能装1公斤以上的),直接用纸张衬底,装满茶叶.也可以存放在陶瓷制的缸内(陶瓷的密度高低对白茶的存储有何影响,还没有进行对比.)
5.注意地区差异,纬度高的地区气候干燥,适于长期储存,但在茶叶内含物转化之前,最好在福鼎原产地保存3年以上.
老白茶的种类
1.按照白茶的采摘标准来划分,只要满足了保存年限和必要品质条件,一般存放三年的白茶就属于老白茶了,都可以算是老白茶,包括寿眉和贡眉.老白茶,它指的是一个时间存储的概念,只要保存年份不低于三年,都可以称为老白茶.也就说:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉,都算得上是老白茶.
2.按照白茶的形态来划分,只要满足了保存年限和必要品质条件,老白茶并非只有饼茶,散茶是白茶最原始的形态,在加工后收集起来的茶叫散茶,但是散茶有一定的缺陷,过于蓬松,在存茶的时候体积太大占用过多空间,为了解决空间问题,所以将散茶压成饼茶,来增加存茶空间,所以老白茶经常以饼状的形态出现,所以散茶和饼茶也可以称之为老白茶.
老白茶常见的香型和茶汤口感
白茶讲究"毫香蜜韵",3—8年的白茶有荷叶香,8—15年的白茶有枣香,15年以上呈药香.真正的白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上10来泡还是很有味道
老白茶常见的香气有,毫香、陈香、药香、稻谷香、花香、粽叶香、干荷叶香、枣香(寿眉饼),在这些香型当中,一款正宗的老白茶,最少要具备三种香型.
三年的白毫银针,香型以毫香、药香、粽叶香、稻谷香为主,茶汤口感稠、顺、润、滑,喝一口仿佛在喝米汤一般,十分舒服.
三年的白牡丹,香型以花香、毫香、药香为主,茶汤口感柔和、顺滑、清甜.
三年的寿眉,香型以陈香、药香、粽叶香、枣香(品质高的寿眉饼)为主,汤水口感甘醇、顺滑、柔和、饱满.
老白茶的功效与作用
白茶作为一种健康的饮品,含有丰富的茶多酚,茶氨酸,茶多糖等有益物质,具有降低血脂,减少自由基,抵抗辐射等功效,因此适当的品饮有利于身心.有研究发现正常存放的老白茶比新白茶在某些
地方具有更加突出的功效( 主要表现在抑菌和降血糖等) .
1.老白茶有养胃的功效,其关键点在于后期存放的氧化与发酵的品质.经氧化转化、后期发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小.
2.老白茶内含的果胶物质远高于其它茶类.它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和-有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化.对患有胃溃疡或胃炎的人而言,老白茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用.
3.老白茶内含的咖啡碱还可以中和人体的胃酸,进而改善消化功能.
4.白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病.同时白茶还含有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害,因此在看电视过程中多喝一些白茶是百利无一害,尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶,有利于保护眼睛.
5.老白茶具有降血糖功效,老白茶中含有大量的活性酶成分,这些成分能提高人体内脂酶活性含量,促进脂肪分解代谢,有效抑制胰岛素的分泌,有助于分解体内血液多余的糖分,从而促进血糖平衡.
6.福鼎白茶年份越长,"老白茶酮"含量越高,呈线性增长. 2014年,国际食品科学与技术领域的-学术刊物
539–545)中就详细报道EPSF(老白茶酮)的科研结果.此项研究说明了"老白茶酮"对心血管疾病起到防护作用,为福鼎老白茶降血压、改善血液循环等提供有力证据.
7.保肝护肝
白茶中富含一种叫二氢梅素的黄酮类物质.这种天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛的快速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害.
