麻辣烫作为一种很多人都喜爱的美食，在市场上有着巨大的需求量，因此对于创业者来说，投资麻辣烫店可以更容易在市场上获得稳定的发展。但是，经营一家麻辣烫店需要我们怎样把控顾客心理，开店前期的定位市场又来怎样来做，不同的创业者所拥有的条件不一样，这些也是不容忽视的问题，下面麻辣碗约麻辣烫，就和大家一起聊聊这个话题。
客源的调查分析：
划分种类
(1)、地理位置：麻辣烫店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解麻辣烫地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
(2)、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对麻辣烫的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
(3)、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
(4)、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与麻辣烫店的麻辣烫质量、服务水平、顾客的信赖等有关。
麻辣烫市场定位的分析：
标准把控
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店等;
2、按功能分：特色麻辣烫、快餐麻辣烫、小麻辣烫、滋补麻辣烫等;
3、按来源分：重庆麻辣烫、粤式麻辣烫、成都麻辣烫等;
