武汉食品级木瓜蛋白酶生产厂家

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级别:食品级

性状:白色至浅棕-无定形粉末,有一定吸湿性,或为液体.溶于水和-,水溶液无色至淡-,有时呈乳白色,几乎不溶于乙醇、氯访和乙迷等有机溶剂.由木瓜制得的商品酶制剂中.

含有如下三种酶:

1.木瓜蛋白酶,分子量21000,约占可溶性蛋白质的10%

2.木瓜凝乳蛋白酶 ,分子量36000,约占可溶性蛋白质的45%

3.溶菌酶,分子量25000,约占可溶性蛋白质的20%.其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力.最适作用温度为65℃,最适作用PH值为5.0~7.0,在中性或偏碱性时亦有作用,耐热性强,可在50~60℃时使用.90℃时不会完全失活.等电点pH8.75.

用途:酶制剂.主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产.在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用,远比-蛋白酶类广泛.用量一般为1~4mg/kg

包装与贮藏:

包装净重25±0.2kg或按用户要求.

包装选用二层包装,内衬聚乙烯薄膜,外层采用编织袋.

储存于通风、阴凉、干燥处、密闭保存.保质期为2年.