武汉食品级魔芋精粉生产厂家

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中文别名:魔芋粉、魔芋胶、半乳甘露聚糖 

含 量:95%食品级

性 状:白色或奶油至淡棕-粉末.

魔芋胶介绍

魔芋属天南星科多年生草本植物,在我国西南部地区和中西部地区有着悠久的种植历史.魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,我国记载的魔芋有19种,被开发利用的主要有白魔芋和花魔芋两种.

主要用途:

1、作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及-冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;

2、作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;

3、作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品;

4、利用魔芋的成膜性还可以用来生产可食性包装材料、纸质食品等.

5、魔芋特殊的理化特性,还被广泛地应用在钻探、造纸、建材、印染、日化、环保等行业中.

魔芋属天南星科多年生草本植物,在我国西南部地区和中西部地区有着悠久的种植历史.具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性,所以是一种天然的食品又是理想的食品添加剂.

功能应用:魔芋中含有充足的营养成分,它的有效成分葡甘露聚糖(KGM)不仅作为食品添加剂广泛用于食品行业中.

性 状:白色或奶油至淡棕-粉末.可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液.加热和机械搅拌可提高溶解度.如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶.淡黄至褐色粉末.基本无臭、无味.其水溶液有很强的拖尾(拉丝)现象,稠度很高.对纤维物质有一定分解能力.主要成分为多糖.

在食品工业方面的应用:

在凝冻食品方面、凝胶食品方面火腿和肉糜制品方面、稳定悬浮食品方面、冷饮食品方面、软糖食品方面、面制品方面、蛋白质食品方面等有着广泛的用途.此外,魔芋胶与大豆分离蛋白通过盐键和疏水键相互作用就可形成热稳定性极强的魔芋胶蛋白质新型胶体.这代表了高膳食纤维、高蛋白食品的新潮流,对现代人们身体的健康具有不可忽视的作用.

魔芋粉外观:为微-流动性粉末,有魔芋特有气味.

用 途:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂.

魔芋粉的主要成分为葡甘露聚糖(KGM),它是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维,在水中溶胀度大,有极好的粘稠性,成模性,胶凝性,粘接性及附着能力,由于魔芋缩聚多种独特的理化性质,是魔芋在食品工业中具有广泛的应用和开发价值.

应用范围

A魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝胶食品参考用量2.5%-4.0% 

B肉制品(火腿肠、午餐肉、西式香肠等)参考用量:0.2%-0.5%

C宠物食品参考用量0.2%-0.5%

D无脂肪糖果、软糖、QQ糖等参考用量:0.2%-0.85%

E果冻布丁参考用量:0.2%-0.5%

4、感官指标:外观为白色或黄白色松散颗粒或粉末,无魔芋特有的气味.

5、包装贮存:4-10℃,相对湿度在50%以下储藏两年无变化;包装三层包装,内层食品塑料袋,中多膜编织袋,外层防潮复合袋,25KG/件.

包装与贮藏:

包装净重25±0.2kg或按用户要求.

包装选用二层包装,内衬聚乙烯薄膜,外层采用编织袋.

储存于通风、阴凉、干燥处、密闭保存.保质期为2年.