“卤厨坊”研究所品牌运营中心隶属于香港保利国际餐饮集团旗下子公司广州韩舍餐饮管理有限公司。集团集研究、开发、推广于一体，运营着TOMYORK COFFEE 、客家鱻粉、庞客音乐餐吧酒馆等众多个成功餐饮品牌，掌握着庞大的产业资源，拥有丰富的连锁餐饮经营经验。
卤厨坊卤味研究所的经营概念不局限于传统的中式餐饮概念。而是以新模式、新概念为主，采用“堂食+外卖+深夜食堂”的新潮饮食概念，分别设立四种类型店“小型店、中型店、大型店、旗舰店”。采用传统餐饮+零售的模式。
品牌定位以“米其林的标准、美食家的追求做标准化产品”，把传统潮汕卤味打造成西餐的高级姿态，也将精致的生活态度、潮汕卤味非大众消费的玩法做成接地气的形式带给消费者。
“有研究，才是对味。”我们一直把这句话当作卤味研究所的品牌理念。这一点我们从卤味研究所名字中的“研究所”三个字就能体现出来，表现了卤味研究所在经营的过程中不断的创新，充分采纳消费者的意见，同时不断学习先进的饮食理念，不断地把这些东西融入到卤味研究所的产品中，与时俱进，方能紧随市场步伐，不被市场淘汰。
为保证食材的新鲜，所有的卤鹅都是现杀现卤，鲜切现卖，保证顾客口感新鲜。卤味研究所甚至开发出“堂食+外卖+深夜食堂”的新潮餐饮理念，让传统的中式卤味吃出西餐的味道，给消费者传递精致的生活态度。
“卤厨坊”研究所品牌运营中心隶属于香港保利国际餐饮集团旗下子公司广州韩舍餐饮管理有限公司。集团集研究、开发、推广于一体，运营着TOMYORK COFFEE 、客家鱻粉、庞客音乐餐吧酒馆等众多个成功餐饮品牌，掌握着庞大的产业资源，拥有丰富的连锁餐饮经营经验。
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