现在人们的生活节奏越来越快,而快餐店也是在这样的大趋势下备受人们的青睐,因为快餐店提供的服务相对于传统来说更快、更方便.随着快餐店生意的蒸蒸日上,快餐店的品牌化、连锁化也随之出现,而人们对快餐店的环境氛围的要求也在不断提高,因为就需要快餐店装修设计的有品味一些,而不仅仅是在食物上下功夫,店面的设计也起着决定的因素.
首先是店的选址问题,快餐店的定位历来以方便快捷、物美价廉为主,其服务对象是-大众,因此快餐店一般设在工厂、办公楼、学校等工薪阶层或者学生集中的地方,也可以设在车站、码头、商业街等流动人口多的地方,这样就能有丰富的客源.
快餐店的门面设计是设计中的一个重点,毕竟门面就是店面的脸面,是人们对快餐店的第一印象,一般店头有两种设计,一种是弧形的,这种店头显得大方、现代,也方便门的搭配,但是不利于制作灯箱,相对弧形店头来说,平面店头更普遍一些,因为该店头大方、醒目、费用低廉,加以简单的设计就能体现很好的效果,因而被大量采用.店头的标题应该体现该快餐店的特点,突出主要的食物,是面食、还是炒菜类等,这样为客户提供便利,也利于快餐店筛选针对性的顾客.另外,快餐店是大众化的场所,所以在设计的时候可以考虑玻璃窗,这样,路过的顾客就能通过玻璃看到店内的设计、卫生情况已经就餐人数,也起到吸引顾客的作用,但是玻璃安全性能不是很好,因此在使用的时候应注意玻璃所占的比例.
快餐店设计中,最重要的就是店内的设计了,首先是整体的氛围,如果观察仔细的人会发现国外的一些餐饮企业包括肯德基和麦当劳,都采用了一种特定的风格,而这些风格的色调都设计的非常巧妙.一般都选用比较亮的颜色,一般以红黄为主,其实用这两种颜色是有讲究的,这两种颜色都类似于我们常见的颜色,在快餐店采用能很好的促进顾客的食欲,同时这两种色调有一种不稳定感,能让食客加快吃饭速度,能及时退出座位,这样就很好的解决了顾客长时间滞留在店内,影响-顾客用餐.
快餐店内部的桌椅摆放也有一定的规律,餐桌的配置要根据快餐店营业面积的大小、形状、快餐店的档次以及经营形式,合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离,确定通道的位置、走向和宽度,最终确定餐桌的形式、规格和数量.餐桌一般有圆桌、方桌和长桌三种形式.一般来说,中低档的快餐店多选用长桌和较大的圆桌,这样的餐桌比较容易摆放得紧凑;而小方桌则用于补充边角,便于充分利用营业面积,使座位数量最大化;高档快餐店多选用中方桌和中、小圆桌,这样的餐桌适于摆放得宽敞,能使顾客感到舒适,并可以摆出富于变化的布局,使快餐店的格局更具情调.可以多放置一下灵活的桌椅,可以根据实际需要灵活调节,可以避免人员拥挤的情况还可以降低内部人员稀少感.
